Cookie Crumble Cheesecake

Cookie Crumble Cheesecake

Cookie Crumble Cheesecake Recipe

This creamy vanilla cheesecake makes for a rich yet delicious dessert. However, because this recipe is not overly sweet I personally feel it goes really well with a cup of tea or coffee as well. Especially because of the cookies crumbles in the crust, it takes cookies with your tea or coffee to a whole other level!

Maakt: 6 - 8 porties   |  Voorbereiding: 25 min.  |  Kooktijd: 40 min.  Afkoeltijd: 3 uur  Totaal: 4 hours 05 mins
Kookgerei & Keukenaccessoires: blender  mixer  bakvorm (800ml)  |  bakpapier

Ingrediënten

  • 100g roomkaas
  • 200g cottage cheese
  • 65g zure room
  • 50g ongezouten boter
  • 2 medium eieren
  • 1 el vanille extract
  • 175g speculaas of Bastogne koeken
  • 90g kristal suiker
  • 10g bloem

Cheesecake is toevallig de eerste soort taart die ik jaren terug bakte. Ik had toen geen eens een fatsoenlijke mixer of andere handige keukenapparatuur, maar ondanks alles was hij alsnog heerlijk! Hoewel ik nog steeds een redelijk groentje ben wat bakken betreft, vind ik cheesecakes bakken gewoon erg leuk om te doen.

Hoe bak je een Cookie Crumble Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 150°C op de boven- en onderwarmte stand.
  2. Smeer kleine stukjes boter aan de zij- en onderkant van je bakvorm zodat het bakpapier op zal blijven en bekleed vervolgens de bakvorm met het bakpapier.
  3. Smelt de boter in een pan op laag vuur.
  4. Gooi de koekjes in een blender en mix deze totdat je kruimels overhoudt.
  5. Mix de koekkruimels & gesmolten boter in een kom totdat het goed is verdeeld.
  6. Verdeel de koekkruimels over de bodem van je bakvorm en druk ze met de achterkant van een lepel stevig aan zodat je een gladde en stevige bodem krijgt. Zet de bakvorm voorlopig apart in de koelkast.
  7. Mix als eerst de cottage cheese met de mixer en probeer het mooi glad te krijgen. Voeg daarna de roomkaas en suiker toe en mix totdat alles goed verdeeld is. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en mix nogmaals. Voeg de zure room & het vanille extract toe en zeef de bloem in het mengsel. Mix dit totdat je een mooi glad beslag hebt, maar zorg ervoor dat je hem niet te luchtig klopt.
  8. Giet het roomkaas mengsel in je bakvorm, bovenop je koekbodem.
  9. Zet je cheesecake in de oven en bak hem voor ongeveer 40 minuten. Maak je geen zorgen als je een een goud bruine cheesecake overhoudt, we bakken hem op de Europese stijl!
  10. Haal je cheesecake uit de oven zodra hij gaar is en laat hem tot kamertemperatuur afkoelen op het aanrecht. Koel hem vervolgens nog eens 3 uur in de koelkast om hem goed op te laten stijven.
  11. Nadat de cheesecake minstens 3 uur gekoeld is kun je hem gaan aansnijden. Snijd hem in 6 of 8 stukjes, afhankelijk van je eigen wensen en natuurlijk je eetlust. ;) Serveer & eet smakelijk!

Ook interessant

Mascarpone Gnocchi with Shrimp
Mascarpone & Shrimp Gnocchi

I think we can always use more quick and easy to make recipes during the weekdays, so I’ve got another one for you guys! This gnocchi dish with

Ham & Cheese Hash Brown Waffles
Ham & Cheese Hash Brown Waffle

The 24th of August is National Waffle Day! So I thought I would change things up a bit, and create a savory breakfast waffle recipe for you guys!

Summer Strawberry Frozen Rosé
Strawberry Frosé

Have you ever had a Strawberry Frozen Rosé before? It’s the perfect cocktail to get you through the hot summer days! It only has a couple of

Subscribe
Notify of
guest

0 Reacties
Inline Feedbacks
View all comments
0
Ik hoor graag wat je er van vindt, reageer hier!x
()
x
nl_NLNederlands