Hoe bak je een Cookie Crumble Cheesecake

• Verwarm de oven voor op 150°C op de boven- en onderwarmte stand.
• Smeer kleine stukjes boter aan de zij- en onderkant van je bakvorm zodat het bakpapier op zal blijven en bekleed vervolgens de bakvorm met het bakpapier.
• Smelt de boter in een pan op laag vuur.
• Gooi de koekjes in een blender en mix deze totdat je kruimels overhoudt.
• Mix de koekkruimels & gesmolten boter in een kom totdat het goed is verdeeld.
• Verdeel de koekkruimels over de bodem van je bakvorm en druk ze met de achterkant van een lepel stevig aan zodat je een gladde en stevige bodem krijgt. Zet de bakvorm voorlopig apart in de koelkast.
• Mix als eerst de cottage cheese met de mixer en probeer het mooi glad te krijgen. Voeg daarna de roomkaas en suiker toe en mix totdat alles goed verdeeld is. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en mix nogmaals. Voeg de zure room & het vanille extract toe en zeef de bloem in het mengsel. Mix dit totdat je een mooi glad beslag hebt, maar zorg ervoor dat je hem niet te luchtig klopt.
• Giet het roomkaas mengsel in je bakvorm, bovenop je koekbodem.
• Zet je cheesecake in de oven en bak hem voor ongeveer 40 minuten. Maak je geen zorgen als je een een goud bruine cheesecake overhoudt, we bakken hem op de Europese stijl!
• Haal je cheesecake uit de oven zodra hij gaar is en laat hem tot kamertemperatuur afkoelen op het aanrecht. Koel hem vervolgens nog eens 3 uur in de koelkast om hem goed op te laten stijven.
• Nadat de cheesecake minstens 3 uur gekoeld is kun je hem gaan aansnijden. Snijd hem in 6 of 8 stukjes, afhankelijk van je eigen wensen en natuurlijk je eetlust. 😉 Serveer & eet smakelijk!