Hartige Taart met Prei, Manchego & Chorizo Recept
Het is weer bijna weekend, dus dan hebben we weer tijd om te bakken! Een tijdje terug probeerde ik dit recept voor hartige taart met prei, manchego & chorizo uit die ik vond in het BBC Good Food magazine. Zelf vonden we de hartige taart zo geslaagd dat ik het recept ook graag hier met jullie deel!
Aantal Personen: 6 | Voorbereiding: 30 min. | (Af-)koeltijd: 1 uur 15 min. | Kook- & Baktijd: 55 min. | Totaal: 2 uur 40 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: 22cm taart-/ quichevorm met geschulpte rand | vershoudfolie | bakbonen | bakpapier | grote koekenpan | keukenmachine (foodprocessor)
Ingrediënten voor de Taartbodem
- 250g bloem (plus extra om de ondergrond te bestuiven)
- 140g koude, ongezouten roomboter
- 2 eidooiers
- 1/4 tl zout
- 2 - 4 el ijskoud water
Ingrediënten voor de Taartvulling
- 100g chorizo
- 2 grote of 3 gemiddelde preien
- 4 eieren
- 70ml slagroom
- 60g manchego kaas
- 25g bieslook
- 2 snufjes gerookt paprikapoeder
- Optioneel: groene salade, om te serveren
Deze hartige taart kost wel even wat tijd om te maken, maar laat je daar vooral niet door stoppen. Het grootste deel van de tijd staat het in de oven of koelkast en het recept zelf is best eenvoudig om uit te voeren!
Hoe Bak je een Hartige Taart met Prei, Manchego & Chorizo
- Doe de bloem, het zout en de blokjes boter in de keukenmachine en pulseer alles totdat geheel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg daarna de eidooiers toe en 2 eetlepels ijskoud water en pulseer weer totdat het mengsel samen begint te klonteren. Voeg tot 2 extra eetlepels aan water toe indien nodig.
- Bestuif een schoon oppervlak met de bloem en giet het mengsel hierop. Breng alles samen met je handen en vorm het deeg in een platte cilinder. Pak het vervolgens strak in met vershoudfolie en koel het 30 minuten in de koelkast.
- Zet net voordat je het deeg uit de koelkast haalt de oven alvast aan op 180°C.
- Nadat het deeg 30 minuten in de koelkast heeft gelegen, bestuif je je oppervlak opnieuw met een beetje bloem en rol je hierop het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30cm.
- Bekleed de bakvorm met het deeg. Laat eventueel overtollig deeg gewoon over de rand hangen. Zet de vorm met het deeg nogmaals 30 minuten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en bedek het met bakpapier. Giet hier vervolgens de bakbonen bovenop. Bak de bodem 15 minuten in de oven.
- Haal na 15 minuten de bakbonen en het bakpapier van het deeg af en bak daarna de bodem zelf nog even voor 10 minuten.
- Haal de bodem uit de oven en laat hem afkoelen. Laat de oven aan staan om de taart later af te bakken.
- Snijd de chorizo in kleine blokjes en de prei in dunne ringen van ongeveer een centimeter.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de stukjes chorizo voor ongeveer 5 minuten totdat ze lekker krokant worden. Houd de pan een beetje schoon zodat de chorizo en het vet uit elkaar gaan en schep vervolgens alleen de chorizo over in een bakje.
- Bak de prei in het overgebleven vet van de chorizo met een extra snufje zout. Bak de prei zo'n 10 tot 15 minuten totdat het goed zacht is. Voeg aan het einde de helft van het paprikapoeder toe, haal de pan van het vuur en laat alles een kwartiertje afkoelen.
- Rasp de manchego en snijd de bieslook fijn. Mix vervolgens de eieren, slagroom en het grootste deel van de kaas, (we bewaren wat kaas om later over de hartige taart te strooien) bieslook en de rest van het paprikapoeder met een garde of een vork.
- Verdeel de gebakken prei over de bodem van de taart en strooi hier vervolgens de gebakken chorizo overheen. Giet het eiermengsel over de prei en chorizo heen en maak het af door de rest van de kaas er bovenop te strooien.
- Bak de hartige taart voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven totdat hij mooi bruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat hem nog even 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert.
- Serveer de hartige taart zo of maak hem af met een portie simpele, groene salade. Eet smakelijk!
Nederlands 
English