Red Wine Beef Stew Recipe
Voor dit recept moet je dan misschien wel wat tijd uittrekken, maar het is het echt dubbel en dwars waard. Door de uren dat het vlees staat te pruttelen krijg je super mals vlees & een heerlijk rijke saus. Dit recept zal ik zelf in ieder geval nog wel vaker gaan maken deze winter, want het is echt het ultieme comfort food tijdens de koude dagen.
Aantal Personen: 2 | Voorbereiding: 15 min. | Kook- & Baktijd: 195 min. | Totaal: 210 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: Stoofpan
Ingrediënten
- 400g (Ierse) riblappen
- 340ml runderbouillon
- 250ml droge rode wijn
- 50g roomboter
- 150g sjalotten
- 250g potatoes
- 150g carrots
- 120g kastanjechampignons
- 2 laurierbladeren
- 1 el gedroogde salie
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 el bloem
- gemalen zout & peper
Je kan de runderstoof prima zo eten, maar de saus is echt heerlijk bij aardappelen. Die nemen echt alle saus op zodat niks van die geconcentreerde smaken verloren gaat. Zelf hebben we de runderstoof gegeten met mijn Romige Kruiden Aardappelpuree recept, maar ook met gekookte of geroosterde aardappels zal het waarschijnlijk heerlijk zijn!
How to prepare a Beef Stew in a Red Wine Sauce
- Snijd je aardappelen, sjalotten & wortels in grove stukken.
- Snijd het rundvlees in blokjes en breng ze licht op smaak met peper & zout. Zeef vervolgens wat bloem over de blokjes heen zodat alle kanten bedekt zijn met een dun laagje bloem.
- Zet het gasfornuis aan en smelt je boter in de stoofpot. Wanneer de boter volledig is gesmolten zet je vervolgens het vuur op medium tot hoog en schroei je het rundvlees dicht. Doe dit een aantal minuten totdat je mooie bruine stukjes vlees krijgt.
- Zet het vuur weer terug naar een medium vlam en schuif met een spatel de stukjes rund naar de zijkant van de pan. Voeg vervolgens de gesneden sjalotten toe en bak deze even mee.
- Zet je vuur vervolgens op zijn laagst en voeg de gesneden aardappel en wortel toe. Voeg vervolgens de runderbouillon en wijn toe zodat de ingrediënten hier in kunnen gaan koken. Gooi hier vervolgens je laurierbladeren, salie & rozemarijn in en laat het geheel voor ongeveer 3 uur pruttelen met de deksel erop. Controleer de stoofpot en roer hem zo nu en dan in de tussentijd.
- Wanneer je runderstoof nog ongeveer een uurtje langer moet koken is het tijd om de kastanjechampignons te snijden en toe te voegen aan de stoofpot.
- Controleer in het laatste halfuur van het kookproces of je rundvlees al goed mals begint te worden. Het hoort redelijk uit elkaar te vallen wanneer je er in drukt met een lepel. Mocht dit nog niet het geval zijn, geef het dan nog wat extra tijd om verder door te koken.
- Na ongeveer 3 uur hoort je rundvlees lekker mals te zijn en je saus mooi dik. Wanneer je tevreden bent met de dikte van je saus & de malsheid van je vlees is het klaar om te serveren!
- Serveer je runderstoof in een diep bord, eventueel met aardappels, maar net waar je zelf zin in hebt! Maar wat je ook doet, zorg er vooral voor dat er van geniet, dat heb je nu wel verdient! :)
Nederlands 
English