Japanse Keuken Geïnspireerde Loaded Fries
Een blog die Just Gimme Fries heet, zonder een recept online waar friet de hoofdrol in speelt leek mij toch niet helemaal compleet. Ik wilde echter niet aftrappen met je standaard frietjes, dus ik besloot om een variant te maken op de zogenaamde Japanse 'Shaka Shaka Fries' met gepaneerde Panko garnalen & wasabi mayonaise.
Shaka Shaka Fries (シャカシャカポテト) zijn eigenlijk gewone franse frietjes waarbij je een papieren zak en een pakje kruiden krijgt. De bedoeling is om de frietjes samen met de kruiden in de papieren zak te gooien en ze goed te schudden zodat de friet goed bedekt wordt met de kruiden. Vandaar de naam shaka shaka, wat refereert naar het rammelende geluid van de friet wat je in de zak schudt.
Aantal Personen: 2 | Voorbereiding: 10 min. | Kook- & Baktijd: 12 min. | Totaal: 22 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: airfryer | koekenpan | grote mengkom | 3 kleine schaaltjes/ bordjes
Ingrediënten
- 400g verse franse frietjes van de supermarkt (geschikt voor de airfryer)
- 150g voorgekookte garnalen
- 4 el gedroogde zeewiervlokken
- 1 el sesamzaad
- 1 el sojasaus
- 1 medium ei
- ongeveer 6 el Panko broodkruimels
- ongeveer 3 el bloem
- 2 lente-uien
- zonnebloemolie
- grof zeezout
Zelfgemaakte Wasabi Mayonaise
- 3 el mayonaise (bij voorkeur Kewpie, anders mayonaise zonder suiker)
- Wasabi pasta naar smaak
- Optioneel: 1/2 tl sesamolie
Ik probeerde in Japan bij de McDonald's Shaka Shaka Fries te bestellen, maar helaas hadden ze die niet bij het filiaal waar wij waren. Ik had ze online al gezien & keek er echt zo naar uit! Later die nacht kregen we ze echter tijdens de Okawari Bar Crawl in the Kichijōji district in Tokyo. They were absolutely amazing and without a doubt way better than the ones McDonald’s would’ve served us. It also taught me something else though, your Japanese Inspired Loaded fries will go really well with a drink!
Hoe maak je Japans Geïnspireerde Loaded Fries met Wasabi Mayonaise
- Bak je Franse frietjes in de airfryer volgens de instructies op de verpakking (dit zal waarschijnlijk ongeveer 12 minuten zijn). Haal je friet rond 6 minuten uit de airfryer en breng ze op smaak in een grote mengkom met de gedroogde zeewiervlokken, het sesamzaad & wat zout. Mix alles goed en bak vervolgens verder af totdat ze mooi bruin & krokant zijn.
- Marineer in de tussentijd je garnalen voor een paar minuten in de sojasaus.
- Zet 3 schaaltjes/ bordjes neer om je garnalen te kunnen paneren. 1 met een geklopt ei in het midden, 1 met gezeefde bloem & 1 met de Panko.
- Paneer je garnalen één voor één met het geklopte ei, daarna de bloem, daarna nogmaals met het ei & als laatst met de Panko.
- Breng een koekenpan op temperatuur met een ruime hoeveelheid zonnebloemolie & frituur hier de gepaneerde garnalen in wanneer hij heet genoeg is. De garnalen zijn klaar wanneer ze mooi bruin en krokant zijn.
- Plaats de gefrituurde garnalen op een rek of een vel keukenpapier om zo eventueel overgebleven olie te verwijderen & de garnalen goed krokant te houden.
- Combineer je mayonaise, wasabi & sesamolie in een kleine kom en mix goed door. Serveer dit later bij je friet.
- Combineer al je ingrediënten op een bord. Begin met de friet onderop, voeg indien nodig nog wat extra zeewiervlokken of sesamzaad toe. Leg vervolgens de gefrituurde garnalen er bovenop.
- Snijd je lente-uien en strooi ze over de friet heen met eventueel nog wat mayonaise.
- Ga lekker genieten, itadakimasu!
Nederlands 
English