French Silk Pie Recept
Ieder jaar op 23 januari vieren ze "National Pie Day" in Amerika. Ik ben zelf nog steeds geen ervaren bakker, dus ik gebruikte het recept van Tessa van Handle The Heat voor deze heerlijke French Silk Pie! Hij is luchtig, zit bomvol chocola en heeft ook nog eens een bodem van Oreo koekjes. Absoluut een aanrader!
Aantal Personen: 8 - 10 porties | Voorbereiding: 30 min. | Kook- & Baktijd: 25 min. | Koeltijd: 6 uur | Totaal: 6 uur 50 min.
Cooking & Kitchen Supplies: 22cm ⌀ springvorm | mixer | kleine sauspan | aluminiumfolie | 2 mengschalen | optioneel: bakpapier
Ingrediënten
Voor de bodem
- 230g Oreo (ongeveer 20 koekjes)
- 45g ongezouten roomboter
Voor de vulling
- 265g kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 225g pure chocolade
- 2 tl vanille extract
- 140g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 320ml slagroom
- 4 tl poedersuiker
Voor de topping
- 240ml slagroom
- 2 el poedersuiker
- 1 tl vanille extract
- Optioneel: chocoladeschaafsel of cacaopoeder voor garnering
Voor dit recept hoef je alleen maar de bodem eventjes in de oven te bakken. Voor de rest alleen maar een deel van de vulling verhit te worden, en de rest gebruiken we gewoon zoals het is. Wat dat betreft bij deze taart dus geen stress of hij wel of niet goed gaar is!
Hoe maak je een French Silk Pie
- Allereerst bakken we de bodem. Verwarm hiervoor de oven alvast op 180°C.
- Vet je springvorm in met wat gesmolten boter of bakspray. Persoonlijk doe ik altijd nog wat bakpapier in de bakvorm, gewoon voor de zekerheid.
- Maal de Oreo koekjes tot kruimels in een keukenmachine of blender.
- Smelt de boter voor de bodem in een kleine sauspan, of in kom in de magnetron. Voeg vervolgens de boter toe aan de Oreo kruimels en roer het door totdat de boter goed verdeeld is door de kruimels.
- Giet de Oreo kruimels in de springvorm en druk deze met een lepel aan in de bodem en de zijkant. Begin in het midden en werk langzaam naar de rand toe en naar boven om zo de bodem van de taart te vormen.
- Bak wanneer de oven op temperatuur is de taartbodem voor 10 minuten in de oven totdat deze stevig is.
- Haal de taartbodem uit de oven wanneer deze klaar is en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Nu kunnen we beginnen met de taartvulling. Begin met het smelten van de chocolade. Zelf deed ik dit au bain-marie, oftewel, in een warm waterbad. Laat een kom met chocolade in een pan met heet water zakken. De warmte van het water zal de chocolade laten smelten, zonder dat je het risico loopt om de chocolade aan te branden.
Je kan de kom gewoon in het water laten totdat de chocolade volledig is gesmolten. - Klop in de tussentijd de kristalsuiker en de eieren samen in een kleine sauspan en verhit dit vervolgens op laag vuur. Roer het mengsel totdat het mooi de achterkant van een lepel bedekt als je deze door het mengsel haalt. Houd er vooral rekening mee dat het mengsel niet aan de kook raakt.
- Wanneer het mengsel dik genoeg is om een dun laagje op de achterkant van een lepel achter te laten haal je het van het vuur. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade en het vanille extract toe aan het mengsel en roer het geheel totdat het mooi glad is. Laat het vervolgens verder afkoelen totdat het lauw is terwijl je het zo nu en dan nog een doorroert.
- Pak een kom en klop hierin de boter 2 - 3 minuten op met behulp van een mixer totdat deze zacht en luchtig is. Voeg vervolgens beetje bij beetje het afgekoelde chocolademengsel toe aan de boter en klop het daarna nog 5 minuten op een hoge stand met de mixer, of totdat het mengsel luchtig is.
- Klop in een andere kom de slagroom op met een elektrische mixer totdat deze dikker wordt. Voeg vervolgens de poedersuiker toe en klop de room verder totdat het stijve pieken vormt wanneer je de garde optilt. Voeg het daarna toe aan het chocolademengsel en schep het voorzichtig door het mengsel om zo een luchtige chocolademousse te creëren.
- Giet het chocolademengsel in de springvorm, bovenop de bodem. Bedek de vorm met aluminiumfolie en laat het 6 uur lang in de koelkast opstijven.
- Persoonlijk heb ik de topping ongeveer 15 minuten voor het serveren gemaakt zodat het niet alleen lekker vers is, maar zodat het er ook na een nachtje in de koelkast nog goed uitziet zonder te zijn ingezakt. Kijk zelf even wat je voorkeur hiervoor heeft. Pak een kom en voeg de slagroom, poedersuiker en het vanille extract toe en klop alles op totdat er stijve pieken slagroom vormen.
- Schep de opgeklopte slagroom bovenop het midden van de taart en smeer het uit naar de buitenkant met de achterkant van een lepel of een glaceermes als je deze hebt.
- Maak de taart af door wat chocoladeschaafsel of cacaopoeder er bovenop te strooien. Mocht je nog wat chocolade over hebben dan kan je prima het schaafsel zelf maken. Gebruik voor het gemak gewoon een kaasschaaf op een stuk chocolade.
- De moussetaart is klaar om te snijden en serveren. Geniet er van en probeer niet alles in één keer op te eten! 😉
Nederlands 
English