Breakfast Burrito met Bacon, Kalkoen & Spinazie Recept
Soms heb je gewoon een drukke dag of een zware work-out voor de boeg, dan weet je dat je wel een voedend ontbijtje kan gebruiken. Op dat soort dagen maak ik vaak een proteïnerijk ontbijt om de dag door te kunnen komen. Dit breakfast burrito recept met bacon, kalkoenfilet, baby spinazie & kaas is één van die recepten!
Aantal Personen: 1 – 2 | Voorbereiding: 5 min. | Kook- & Baktijd: 10 min. | Totaal: 15 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: middelgrote koekenpan | diepe kom | klein bord of rooster
Ingrediënten
- 1 grote volkoren wrap
- 4 medium eieren
- 2 plakjes kalkoenfilet (ongeveer 35g)
- 3 plakjes gerookt onbijtspek (ongeveer 45g)
- 25g baby spinazie
- 30g geraspte kaas
- 10g ongezouten roomboter
- 1 el mayonaise
- gemalen zout & peper naar smaak
- Optioneel: sriracha naar smaak
Je kan zo ongeveer een eindeloze hoeveelheid variaties maken op dit recept. Voeg gewoon ingrediënten toe waar je op dat moment zin in hebt! Zo is de breakfast burrito bijvoorbeeld ook heel erg lekker met avocado, gebakken champignons of tomaatjes. Pas hem gerust aan zoals je zelf wilt!
Zo maak je een Breakfast Burrito met Bacon, Kalkoenfilet & Spinazie
- Laat je koekenpan opwarmen en doe de gerookte ontbijtspek in de pan, je hoeft hiervoor geen boter toe te voegen. Bak de spek totdat deze bruin & krokant is.
- Breek in de tussentijd je eieren in een kom en klop deze.
- Wanneer je spek klaar is draai je het pitje terug naar de laagste stand. Leg de bacon op een klein bord of een rooster om uit te lekken.
- Doe de boter in de pan en laat het smelten. Voeg vervolgens de geklopte eieren toe aan de pan en begin deze gelijk te kloppen met een vork of een garde om ze gelijkmatig te laten bakken. Zorg ervoor dat je ze niet overgaar bakt. Breng je scrambled eggs op smaak met gemalen peper en zout nadat ze gaar zijn.
- Leg de wrap op een bord en smeer alvast een laagje mayonaise erop. Strooi vervolgens wat geraspte kaas erop.
- Schep je scrambled eggs vanuit de pan op de wrap en maak hier een verticale lijn mee. Laat wat ruimte over aan de onder- en bovenkant zodat je de wrap later nog dicht kan vouwen.
- Leg je baby spinazie boven op je eieren. Leg hier vervolgens je plakjes kalkoen op en maak het als laatste af met de knapperige ontbijtspek.
- Vouw je wrap. Vouw al eerst de boven- en onderkant naar binnen zodat de ingrediënten er niet uit vallen tijdens het eten. Je kunt eventueel ook bakpapier gebruik om alles bij elkaar te houden als je je wrap mee wilt nemen voor onderweg, of lunch buiten de deur.
- Snijd je wrap in 2 stukken en deel je proteïnerijke ontbijt, of geniet er zelf lekker van! Eet smakelijk!
Nederlands 
English