Ricotta Gehaktballen Pasta Recept
Tagliatelle pasta met ricotta gehaktballetjes is een heerlijk comforting gerecht dat hartige gehaktballetjes combineert met ricotta kaas, pasta en een smaakvolle tomatensaus. Door de ricotta kaas in de gehaktballetjes zijn ze romig en blijven ze super mals. Bovendien is deze Italiaans geïnspireerde maaltijd ook nog eens makkelijk te bereiden en perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Benodigdheden
- grote koekenpan
- grote kookpan
- grote mengkom
- waterkoker optioneel
Ingrediënten
- 320 g tagliatelle pasta
- extra vierge olijfolie
Ingrediënten voor de Kruiden Ricotta
- 250 g ricotta kaas
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde oregano
Ingrediënten voor de Ricotta Gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt, 50% varken, 50% rund
- 40 g panko broodkruimels
- 40 g Parmezaanse kaas vers geraspt
- zout & peper naar smaak
Ingrediënten voor de Pasta Saus
- 800 g Polpa tomatensaus
- 1 el geconcentreerde tomatenpuree
- 1 gele ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 el gedroogde Italiaanse kruidenmix
Instructies
- Begin eerst met het maken van de kruiden ricotta. Meng de ricotta en gedroogde kruiden in een kom totdat ze goed gemengd zijn. Zet daarna ongeveer 75 g (iets minder dan 1/4) van de gekruide ricotta apart om later op de saus te doen.
- Voeg de rest van de kruiden ricotta toe aan het gehakt, samen met de panko broodkruimels, Parmezaanse kaas en zout & peper naar smaak. Meng alles goed samen tot alle ingrediënten goed door elkaar gemengd zijn.
- Rol van het ricotta en vlees mengsel gehaktballetjes ongeveer ter grootte van een golfbal. Je zou zo'n 20 gehaktballen uit het mengsel moeten kunnen halen.
- Snipper de ui en snijd knoflook fijn.
- Voeg wat olijfolie toe aan de koekenpan en bak de ricotta gehaktballetjes op hoog vuur tot ze aan beide kanten mooi goudbruin en een beetje krokant zijn. Het is nog niet nodig om ze helemaal gaar te bakken. Haal de gehaktballetjes daarna uit de pan en houd ze voor nu apart op een bord.
- Voeg vervolgens de ui toe aan dezelfde pan en bak deze op middelhoog vuur tot het zacht is. Voeg dan de knoflook toe en bak deze kort mee. Voeg de tomatensaus, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en laat de saus even sudderen.
- In de tussentijd kun je wat water koken in een waterkoker, of voldoende water aan de kook brengen voor de pasta in een pan op het fornuis.
- Voeg de gehaktballen terug toe aan de pan, in de saus, en laat ze volledig garen in de saus.
- Voeg voldoende zout toe aan het kookwater en kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Schep vlak voordat je de pasta afgiet nog een paar eetlepels van het pastawater in de tomatensaus en roer het erdoorheen. Verdeel daarna schepjes van de overgebleven gekruide ricotta over de pastasaus.
- Verdeel de pasta over de borden en schep de ricotta en gehaktballen er bovenop, of voeg deze toe aan de pan met gehaktballen en meng tot alle pasta bedekt is met de saus. Serveer en eet smakelijk!
Nederlands 
English