Japanse Keuken Geïnspireerde Loaded Fries
Een blog die Just Gimme Fries heet, zonder een recept online waar friet de hoofdrol in speelt leek mij toch niet helemaal compleet. Ik wilde echter niet aftrappen met je standaard frietjes, dus ik besloot om een variant te maken op de zogenaamde Japanse 'Shaka Shaka Fries' met gepaneerde Panko garnalen & wasabi mayonaise.
Shaka Shaka Fries (シャカシャカポテト) zijn eigenlijk gewone franse frietjes waarbij je een papieren zak en een pakje kruiden krijgt. De bedoeling is om de frietjes samen met de kruiden in de papieren zak te gooien en ze goed te schudden zodat de friet goed bedekt wordt met de kruiden. Vandaar de naam shaka shaka, wat refereert naar het rammelende geluid van de friet wat je in de zak schudt.
Benodigdheden
- airfryer
- koekenpan
- grote mengkom
Ingrediënten
Ingredients for the Japanese Fries
- 400 g store-bought, fresh French fries suitable for the air fryer
- 150 g precooked shrimp
- 4 el dried seaweed flakes
- 1 el sesamzaad
- 1 el sojasaus
- 1 medium ei
- 6 el panko broodkruimels
- 3 el tbsp flour
- 2 spring onions
- zonnebloemolie
- grof zeezout
Zelfgemaakte Wasabi Mayonaise
- 3 el mayonaise preferably Kewpie
- wasabi paste to taste
- 1/4 tl sesamolie optioneel
Instructies
Hoe maak je Japans Geïnspireerde Loaded Fries met Wasabi Mayonaise
- Fry your fresh french fries in the air fryer according to the package (this will probably take around 12 minutes). Take out your fries at around 6 minutes to toss them around in a bowl and coat them in the dried seaweed flakes, sesame seeds & a bit of salt. Then continue to fry them until they are golden & crispy.
- Marineer in de tussentijd je garnalen voor een paar minuten in de sojasaus.
- Prepare 3 plates for coating the shrimp, 1 with a beaten egg in the middle, 1 with sifted flour & 1 with the panko.
- Paneer je garnalen één voor één met het geklopte ei, daarna de bloem, daarna nogmaals met het ei & als laatst met de Panko.
- Breng een koekenpan op temperatuur met een ruime hoeveelheid zonnebloemolie & frituur hier de gepaneerde garnalen in wanneer hij heet genoeg is. De garnalen zijn klaar wanneer ze mooi bruin en krokant zijn.
- Place the fried shrimp on a wire rack or a sheet of kitchen paper to get rid of the excess oil & keep them crispy.
- Combine your mayonnaise, wasabi paste & sesame oil in a small bowl and mix well. Serve with the fries later on.
- Combineer al je ingrediënten op een bord. Begin met de friet onderop, voeg indien nodig nog wat extra zeewiervlokken of sesamzaad toe. Leg vervolgens de gefrituurde garnalen er bovenop.
- Cut your spring onions & sprinkle them on top along with a drizzle of mayonnaise.
- Dig in, itadakimasu!
Ik probeerde in Japan bij de McDonald's Shaka Shaka Fries te bestellen, maar helaas hadden ze die niet bij het filiaal waar wij waren. Ik had ze online al gezien & keek er echt zo naar uit! Later die nacht kregen we ze echter tijdens de Okawari Bar Crawl in the Kichijōji district in Tokyo. They were absolutely amazing and without a doubt way better than the ones McDonald’s would’ve served us. It also taught me something else though, your Japanese Inspired Loaded fries will go really well with a drink!
Nederlands 
English