Gezond Ontbijt Bananenbrood Recept
Zoals de naam van mijn blog waarschijnlijk al doet vermoeden, ben ik niet perse bezig met super gezond eten. Maar, gezien ik last heb van PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) betekent dat voor mij wel dat ik vezelrijk moet eten. Dit recept is daarmee een makkelijke manier om gelijk in de ochtend al die extra vezels binnen te hebben.
Benodigdheden
- cake- of broodvorm
- bakpapier
Ingrediënten
- 3 overrijpe bananen
- 200 g appelmoes zonder toegevoegde suiker
- 1 el kaneel
- 2 el basterdsuiker
- 30 g havermout
- 35 g krenten
- 15 g lijnzaad
- 35 g pecannoten
- 2 eieren
- 200 g volkoren tarwemeel
- 2 el ahornsiroop
I still don’t bake that often, but whenever I have some overripe bananas lying around I’d rather put them to good use than just throw them away! Most of those times I’ll use them in a loaf of homemade banana bread. I use a basic recipe to which I add varying ingredients, depending on what I’m in the mood for or what I have lying around the house. For this specific recipe, I decided to add some oats to make it extra suitable for breakfast.
Instructies
Hoe bak je een Gezond Ontbijt Bananenbrood
- Verwarm je oven voor op 175°C.
- Pureer je overrijpe bananen in een grote kom door middel van een vork.
- Voeg de appelmoes toe aan de gepureerde bananen & mix deze door elkaar met de vork.
- Voeg de kaneel & 2 eetlepels suiker toe aan de kom en mix nogmaals.
- Voeg vervolgens je krenten, lijnzaad, pecannoten & 2/3 van de havermout toe aan de kom & mix het geheel met een vork. De overige 1/3 van de havermout gebruiken we later voor bovenop het bananenbrood.
- Breek 2 eieren en mix deze in je bananenbroodbeslag.
- Voeg als laatste je volkoren tarwemeel toe aan het beslag & mix voor een laatste keer totdat alles goed verdeelt is.
- Doe het bakpapier in je bakvorm & giet vervolgens het beslag erin.
- Maak het bananenbrood nog even af door de rest van de havermout er overheen te verdelen en daarna de ahornsiroop er overheen te gieten.
- Bak het bananenbrood in de oven voor ongeveer 60 minuten op boven en onderwarmte. Controleer hem na ongeveer 50 minuten met een schone vork of een tandenstoker. Wanneer deze er schoon uitkomt is je bananenbrood gaar.
- Haal het bananenbrood uit de oven en laat hem nog even 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Haal hem daarna uit de bakvorm en leg hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
- Geniet van je bananenbrood voor ontbijt, of gewoon als een snack tussendoor! ;)
Nederlands 
English