Frikadel Djagoeng: Indische Maïskoekjes Recept
De Nederlandse Week Zonder Vlees (& Zuivel) is officieel gestart dus ik wilde jullie graag inspireren met een heerlijke vegetarische snack! Voor velen van jullie is dit misschien een onbekend gerecht, maar - gezien ik zelf Indische voorouders heb - heb ik zelf mooie herinneringen aan toen ik dit vroeger at als kind.
Het kan daarom zijn dat een aantal van de ingrediënten je misschien onbekend zijn, maar je zal zien dat het uiteindelijk gewoon simpele gefrituurde krokante snacks met maïs, ui en kruiden zijn. En die combi doet het altijd goed! 😉
Maakt: 6 - 8 koekjes | Voorbereiding: 5 min. | Kook- & Baktijd: 10 min. | Totaal: 15 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: koekenpan | rasp | medium mengschaal | keukenpapier
Ingrediënten
- 150g maïs uit blik
- 1 tl ketoembar | gemalen koriander poeder
- 1 tl laos | Thaise gember poeder
- 15g santen | kokoscrème
- 3 kemirienoten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 medium ei
- 2 el bloem
- zonnebloemolie
- zout & peper naar smaak
Ik had al eeuwen geen maïskoekjes meer op die net uit het vet kwamen en nog lekker krokant waren! Zo nu en dan haalde ik er nog wel eens bij de toko, maar helaas zijn die meestal al vooraf bereid en opnieuw verwarmd wanneer je ze besteld.
Ik herinner mij nog goed hoe lekker ik de zelfgemaakte maïskoekjes vond als kind, dus ik pakte één van moeders Indische kookboeken erbij en ging zelf aan de slag! Hoewel ik niet het idee had dat dit het recept was wat mijn familie zelf gebruikte, beviel dit recept uit het Indonesisch Kookkunst ABC ook erg goed!
Hoe bereid je Indische Maïskoekjes
- Giet al het vocht uit het blik maïs.
- Snipper de ui fijn en pers de tenen knoflook. Voeg alles toe aan je mengschaal.
- Rasp de kemirienoten en de santen en voeg ook deze toe aan de schaal.
- Voeg de laos en de ketoembar toe en mix alles goed door elkaar.
- Voeg als laatst de uitgelekte maïs, ei, bloem en peper en zou naar smaak toe en mix nogmaals.
- Verhit een royale hoeveelheid zonnebloemolie in de pan.
- Frituur de maïskoekjes in de olie. Persoonlijk gebruikte ik een grote lepel om het beslag in de pan te scheppen, maar ik gok dat zoiets als een ijsschep ook prima zou moeten werken. Het oorspronkelijke recept raadde aan om de koekjes van tevoren in vorm te brengen met je handen, maar die van mij wilden niet bij elkaar blijven plakken. Ze blijven echter wel goed bij elkaar wanneer je eenmaal begint te bakken, daarnaast zorgt het gewicht van het beslag en de maïs er voor dat het in de pan alsnog mooi rond uitzakt.
- Frituur de maïskoekjes aan beide kanten totdat ze mooi bruin en krokant zijn. Draai ze wel een beetje voorzichtig om gezien ze niet heel erg veel beslag hebben om zichzelf bij elkaar te houden.
- Leg de Indische maïskoekjes op een bord met keukenpapier om ze uit te laten lekken.
- Eet smakelijk! Selamat makan!
Nederlands 
English