Amerikaanse Carrot Cake Pancakes Recept
Op zoek naar een simpel en feestelijk recept voor Pasen? Probeer dan deze luchtige, heerlijke carrot cake pancakes! Zoals de naam al aangeeft, zijn ze een variant op de klassieke worteltaart, maar dan in pannenkoekvorm! Of je nu een stapel bakt voor het ontbijt of je paasbrunch, je hebt dit vullende en zoete gerecht in ieder geval in no time geserveerd.
Aantal Personen: 2 porties, ongeveer 8 pancakes | Voorbereiding: 15 min. | Kook- & Baktijd: 15 min. | Totaal: 30 min.
Kookgerei & Keukenaccessoires: kleine koekenpan | kleine sauslepel | diepe kom | optioneel: mixer
Ingrediënten voor de Pancakes
- 130g zelfrijzende bloem
- 100g geraspte wortel
- 200ml melk
- 1 medium ei
- 3 tl kaneel
- 1 tl vanille extract
- 0.5 tl nootmuskaat
- snufje zout
- 5 el bruine suiker
- roomboter
Ingrediënten voor het Roomkaasglazuur
- 75g roomkaas
- 125g poedersuiker
- 3 el melk
- 15g walnoten voor garnering
Mocht je nog op zoek zijn naar meer recepten om je paasontbijt of -brunch menu compleet te maken, check vooral mijn verzameling aan recepten voor Pasen hier!
Hoe Bak je Zelfgemaakte Amerikaanse Carrot Cake Pancakes voor Pasen
- Voeg eerst de droge ingrediënten toe aan een kom. Meng bloem, kaneel, nootmuskaat, een snufje zout en bruine suiker totdat alle ingrediënten goed zijn verdeeld.
- Voeg eerst de helft van de melk toe. Meng totdat het pannenkoekenbeslag glad is. Voeg vervolgens de rest van de melk, het ei en de vanille-extract toe. Meng nogmaals totdat het beslag weer glad is.
- Voeg de geraspte wortel toe aan het pannenkoekenbeslag en schep het met een lepel door elkaar.
- Om het glazuur te maken, voeg je de roomkaas toe aan een kom en klop je het op totdat het een beetje luchtig is. Voeg vervolgens de poedersuiker en ongeveer 3 eetlepels melk toe om de juiste consistentie te krijgen. Meng alles goed door elkaar totdat het glazuur glad is.
- Hak de walnoten in stukjes en zet ze opzij voor later.
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur met wat boter. Giet één lepel beslag in de pan. Mocht je een kleine sauslepel hebben dan kan je die makkelijk gebruiken om iedere keer hetzelfde formaat pannenkoeken te krijgen.
- Bak de pancakes tot deze aan één kant bruin zijn - je ziet dan waarschijnlijk wat bubbeltjes vormen in het beslag aan de ongebakken kant - en draai ze dan om.
- Maak alvast twee stapels met de gebakken pancakes om zo de onderste een beetje warm te houden.
- Smeer een schep van het roomkaasglazuur bovenop de stapels pancakes en strooi de stukjes gehakte walnoot erbovenop.
- Serveer de Amerikaanse pancakes en zet een bakje op tafel met de rest van het glazuur. Eet smakelijk!
Nederlands 
English