Hoe maak je een Lemon Curd Mousse met Biscoff bodem

• Throw the Biscoff cookies in the blender and blend until there’s only crumbles left. Transfer the cookie crumbles to a small bowl.
• Smelt de boter in een pan op laag vuur. Wanneer de boter volledig gesmolten is giet je deze bij de koekkruimels en meng je dit vervolgens met een lepel.
• Scoop the cookie crumbles into the glasses you’ll be serving it in & lightly press it down with a spoon to even it out.
• Doe de ricotta in een mengkom en voeg de lemon curd hier aan toe. Meng dit met de mixer totdat de lemon curd goed verdeeld is.
• Pour the whole cream into another mixing bowl and add the sugar. Mix the cream until it is airy & forms soft peaks.
• Voeg de slagroom toe aan de kom met de ricotta. Meng met enig beleid de slagroom in de ricotta totdat de mousse goed gemengd is.
• Schep de mousse in de glazen met een lepel, of vul ze met een spuitzak als je een wat gelijkmatiger en luxueus resultaat wilt.
• Zet ze in de koelkast tot na het eten of geniet er gelijk van!